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*下記、DeepL.comによる自動翻訳を利用し、本文を表示しております

  

 ここ数年、植物由来のプロテインメーカー、特にImpossibleやBeyond Meatのような先駆的な企業にとって、植物由来のプロテインは大喜びでした。最近の調査では、2021年までにこれらの世代の30%以上が完全に肉を使わない生活を送ることを計画していることが明らかになっています。

現在、コロナウイルスの大流行は、人命や生活に深刻な影響を与えているにもかかわらず、小売店レベルでの消費者の採用をさらに加速させています。特に注目すべきは、この伝染病の影響で、植物成分を摂取することで免疫システムを助けることができるという認識が広まったことです。また、産業用食肉生産とウイルス性疾患の蔓延との間に否定的な関係があることがメディアの注目を集めています。

 広範な経済危機の中で、小売業に好転の兆しが見えてきたことから、食品科学者、起業家、現職の食品生産者は、植物をベースとした製品開発に拍車をかけています。最近では、FoodShot Globalのイノベーションネットワークが、植物由来のものを含む精密タンパク質に注目していることを明らかにした。同様の方法で、Radicle GrowthはSyngentaと提携し、独自のソリューションをいくつか推進しています。また、Thought For Foodは、多様なグローバル市場での製品探索から逃れられないように、Good Food Institute India (GFI)と協力して、インド市場向けに植物由来のタンパク質イノベーション競争を実施しています。ベテラン乳製品メーカーのダノンでさえ、2025年までに植物由来製品の売上高を50億ユーロにするという大胆な計画を先日発表しました。植物性タンパク質への流れは急速に変わってきています。

 しかし、その一方で、注意すべき点も少なくありません。植物由来のタンパク質の未来を開発する際、イノベーターは、このパンデミックが私たちの食糧システムの脆弱性について私たちに教えてくれている重要な教訓に注意を払わなければなりません。Covid-19は植物由来のソリューションへの関心を加速させるのに役立っているが、同時に、工業的な生産方法と私たちが依存している「ジャストインタイム」のサプライチェーンに深い亀裂が入っていることも明らかにしている。そこで、植物由来の生産者が最初から身につけておかなければならない3つのことをご紹介します。

1. 再生可能で回復力のある作物生産方法を使用する

 私たちの現在の産業食糧システムは、モノカルチャーと農薬や肥料のような投入物の大量使用に依存しています。これらの慣行の環境への影響?生物多様性の損失、損傷した土壌の質、環境汚染。人間への影響:カロリーが高いが栄養価の低い主食に依存した食生活に関連した病気の増加。
 より持続可能な農業生産システム - アグロフォレストリー、インタークロップ、パーマカルチャー - は、生物多様性のある作物と天然資源の相互作用を活用しています。これらのシステムは、土壌を補充し、水を節約し、生物多様性をリフレッシュさせることができます。これにより、農場は気候変動のショックにはるかに強い状態になります。よくある誤解が、これらのシステムを止めてしまう傾向があります。つまり、この種のアプローチは、生産者と最終消費者の両方にとって効率が悪く、コストがかかるということだ。
 これは過去にも当てはまっていたかもしれませんが、現在では時代遅れで間違った考えです。ドローン、遠隔センサー、データ分析、高度な育種など、最先端の精密農業技術の利用がそれを可能にしています。そして、植物由来のタンパク質生産者は、この流れの右側にいることを確認する必要があります。

2. 人間が消費できる何千もの作物を利用する

 現在、植物性タンパク質製品に使用されている主な作物は、小麦、大豆、エンドウ豆です。例えば、エンドウ豆のタンパク質は、現在では植物性の肉や牛乳からエナジーバーやプロテイン飲料まで、あらゆるものに使用されています。この作物の需要の増加は、既存の主食と同様に、高インプット、高アウトプットの規模の経済につながる可能性があります。
 しかし、このようにする必要はありません。人類はこれまでに7,000種類以上の作物を栽培してきた。その多くは、健康的でおいしい植物性タンパク質の代替品を生産することができます。例えば、気候変動に強く、多目的に利用できるモリンガの木はどうでしょうか?また、タンパク質が豊富なバンバラ落花生はどうでしょうか?栄養価の高いキビはいかがですか?風味豊かな緑豆はどうでしょうか?これらの作物の多くは、何世代にもわたる女性農家によって栽培されてきたものであり、その知識は、これまで、残念ながら、私たちが大規模な商品に過度に集中してきたために、見捨てられたり、失われたりしてきました。
 これらの作物は明らかに、イノベーションのための巨大な空白のキャンバスを表しています。植物ベースのイノベーターは、世界が提供する多様で栄養価が高く、地域に密着した作物の膨大な種類を活用することで、私たちが食べるものの可能性を再考する機会を得ています。

3. 循環型の包括的なビジネスモデルを構築する

 私たちが使用する作物とその生産システムの多様化は、新しい技術、育種プログラム、データシステムを開発する無数の機会を提供します。しかし、それだけではまだ十分ではありません。私たちはまた、循環型サプライチェーンに基づくより包括的なビジネスモデルの構築にも力を注ぐ必要があり、それによって小規模農家に権限を与え、これまで農業を職業と考えていなかった新世代の農家を奨励する必要があります。
 透明でトレーサブルな循環型バリューチェーンは、食品の品質、安全性、持続可能性に対する消費者の信頼を高めます。この新しい常態においては、より多くの人々に食品生産プロセスと、農家からサプライヤー、最終消費者に至るまでの食品生産プロセスを改善する方法を認識してもらうと同時に、食品廃棄物を最小限に抑えることができる強力なチャンスがあります。
 もちろん、ここにはインパクトの観点もあります。植物をベースにしたイノベーターは、食品サプライチェーンのあらゆる段階に目を向け、経済的な機会だけでなく、あらゆる段階で社会的・環境的にプラスの影響を与える可能性を考慮しなければなりません。

タンパク質政策についての考え

 つまり、植物性タンパク質への世界的な移行は、私たちの食糧システムを再考し、改善するチャンスなのです。そのためには、イノベーターや起業家、そしてそれを支援する投資家や企業が、より持続可能で再生可能な農法を促進し、より多様で栄養価の高い作物を利用し、包括的で循環型のビジネスモデルを取り入れたソリューションを構築するよう努力しなければなりません。
 政策レベルでは、独立した比較が必要です。新しいタンパク質源と既存のタンパク質源の比較だけでなく、新しい農業システムと既存の農業システムの比較も必要です。そのためには、生産者の失敗のリスクを最小限に抑え、消費者にとっての成果を最大化しながら、何を、いつ、どこで、どのように農産物システムを多様化するかを選択するのに役立つ強力なエビデンスベースが必要です。結局のところ、より良い食糧システムへの移行は、肉を植物に置き換えるだけのことではありません。それには、政治的な意志の源泉、より広範な利害関係者の参加とエンパワーメント、そして革新的な商業的解決策の列が必要です。今日は国連の世界環境デーを記念して、このようなことを考える特別な機会ですが、植物由来のタンパク質の分野で働く人にとっては、このような考えを日常生活の中に深く根付かせなければなりません。